Вчера я случайно выяснила, что оладушки можно сделать без опары и без яиц. А ещё больше я удивилась, что это, оказывается, семейный рецепт.
Для мелкой радости нужно:
Кефир
Чуть-чуть сахара, соли и ложка негашеной соды
Мука

Основной секрет — кефир нужно подогреть, можно это сделать аккуратно в кастрюльке, чтобы он не  свернулся. Добавить соль, сахар, соду. В этот момент кефир станет «пушистым» и совершит попытку побега ( поэтому кастрюлю лучше брать побольше). Затем добавить муку до консистенции «густое тесто сваливается с ложки» и можно приступать к выпечке. Съедается так же быстро, как и готовится)))).

Для теста: сода (гашеная, 1/3 чайной ложки), сливочное масло 100 гр, творог 130 гр, мука 1 стакан. Вымесить раскатать колбасу порезать на кусочки, отправить в холодильник на два часа.
Раскатать лепешки, посластить серединку, сложить пополам. В мамином рецепте потом еще раз пополам. Главная фишка в том, чтобы сахар не контактировал с противнем и не подгорал.

Поскольку я обещала рассказать, как же я это делаю, и заодно блог решила вести (что там было про
двух зайцев?) сегодня специально зафотала процесс))). В двух словах — понадобиться немного дрожжей, вода, любое масло и любая жидкость ( вода, молоко, кефир), ну и для вкуса (соль, специи, сахар).

Вот она опара))))

Немного дрожжей, я кладу четверть или пятую часть пачки. Размешиваю с небольшим количеством воды, добавляю ложку муки и чуть-чуть сахара (сахар для перестраховки)))) вот так она у меня поднялась — за какое время точно не скажу — у нас был завтрак с творожной запеканкой, которая вызвала неожиданный ажиотаж.

Дальше добавляю в опару масло (около четырёх — шести столовых ложек) и специи. Не пугайся, это масло из тыквенных семечек, оно темно-зеленое и даёт такой фисташковый цвет в результате.

Сегодня я добавляла укроп и чеснок

Дальше — муки, постепенно, сколько тесто возьмёт. Тесто должно перестать прилипать к рукам.

Где-то в середине процесса я решила выпендриться .. и добавила немного рисовой муки и овсяных хлопьев.

Ещё немного муки, и дальше вымешивать уже лапами.

Вот столько теста в результате получилось.

Не липнет))))

Потом все это дело в кастрюльку и пусть поднимается)).

Дальше грею духовку, леплю хлебцы, украшаю ножиком, даю им немного постоять и подняться, ставлю все в духовку. Для выпечки мне нужно где-то около 200 градусов и около 40 минут, но это в моей газовой духовке, в электрической раза в два быстрее.

Уже почти готовы.