Ингредиенты:
— чечевица (я люблю красную, быстро готовить и красивый цвет)
— картофель
— морковь (кстати, где-то вычитала, что в суп желательно резать все составляющие одинаковым способом, иногда я режу полукольцами, реже — соломкой, чаще всего — мелкими кубиками (так больше любит муж))
— лук (его я режу всегда мелко и добавляю в самом конце)
— специи (кардамон, душистый перец, и.. кажется, куркума)

Новый рецепт, чтобы не забыть. Фасолевый суп со свининой и грибами.
Получилось вкусное и сытное блюдо из бобовых.
Ингредиенты:

— фасоль (я люблю мелкую белую фасоль, исключительно за ее мягкий вкус и за то, что она быстро варится). Конечно, можно воспользоваться консервированной, но для нас, истинный домохозяек (!)))) это было бы слишком просто.
— морковь (тертая на крупной терке), по объему в три раза меньше объема фасоли.
— лук репчатый
— томаты
— грибы (у меня были лисички)
— мясо (у меня была запеченая свинина, но с успехом можно заменить и курицей)
— специи (лаврушка, молотый кориандр, черный перец молотый)

Фасоль сварить заранее,
Морковь, лук пассеровать, грибы тоже немного обжарить.
Мясо для супов из бобовых я люблю запекать заранее, а не варить. Но можно и быстро сделать фрикадельки, а затем в бульон добавить остальные ингредиенты.
Суп довести до кипения, добавить томаты (я добавила мелко нарезанные, можно размолоть их блендером, можно добавить томатную пасту), специи.
Подават ь с зеленью, мои мужчины все любят со сметаной (имхо, можно и обойтись без нее).

Еще чуть-чуть и фотографировать было бы нечего, самый лучший комплимент повару, когда все быстро и с удовольствием съедается.
Буду в следующий раз готовить — заменю фотки)) потренируюсь с освещением, красивым оформлением, а сейчас фотографировать больше нечего.

Ещё немного из кулинарии.
На кухне найден и почти отмыт вот такой динозавр:

Может так случиться, что ему больше лет, чем мне)))) по случаю ностальгии и хорошего настроения.. Рецепт печенья Орешки.
3 стакана муки ( у меня была цельнозерновая)
2 яйца
200 грамм маргарина ( у меня было сливочное масло)
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки соды
1/3 чайной ложки соли

Традиционно яйца стереть с сахаром, добавить соды (погасить), соли, затем масло ( предварительно растопить на водяной бане), муки.

Перед выпечкой форму смазать маслом и подогреть.
Нагревать по 30-45 сек с каждой стороны. Общее время выпечки 1-2 минуты.

Количество теста — примерно 1/2 формы, но тут нужно приноровиться, потому что все формочки разные. В результате я старалась класть чуть больше, и большую часть форм пришлось обламывать по контуру ( что само по себе даже интересно, к тому же некондиция уничтожалась на месте с бооольшим энтузиазмом)
Ещё к орешкам планировалась начинка из заварного крема, но её пришлось экстренно заменить творожно-сметанным кремом, иначе форма не дождалась бы содержания. Так что заварной крем в следующий раз)))).

Результат меня порадовал, но вариант «мама, давай будем печь это каждый день» не принимается ни при каком раскладе. Ибо столько сахара и масла умять за полчаса, простите, совсем не полезно для фигуры.

 

Вчера я случайно выяснила, что оладушки можно сделать без опары и без яиц. А ещё больше я удивилась, что это, оказывается, семейный рецепт.
Для мелкой радости нужно:
Кефир
Чуть-чуть сахара, соли и ложка негашеной соды
Мука

Основной секрет — кефир нужно подогреть, можно это сделать аккуратно в кастрюльке, чтобы он не  свернулся. Добавить соль, сахар, соду. В этот момент кефир станет «пушистым» и совершит попытку побега ( поэтому кастрюлю лучше брать побольше). Затем добавить муку до консистенции «густое тесто сваливается с ложки» и можно приступать к выпечке. Съедается так же быстро, как и готовится)))).

Для теста: сода (гашеная, 1/3 чайной ложки), сливочное масло 100 гр, творог 130 гр, мука 1 стакан. Вымесить раскатать колбасу порезать на кусочки, отправить в холодильник на два часа.
Раскатать лепешки, посластить серединку, сложить пополам. В мамином рецепте потом еще раз пополам. Главная фишка в том, чтобы сахар не контактировал с противнем и не подгорал.

Поскольку я обещала рассказать, как же я это делаю, и заодно блог решила вести (что там было про
двух зайцев?) сегодня специально зафотала процесс))). В двух словах — понадобиться немного дрожжей, вода, любое масло и любая жидкость ( вода, молоко, кефир), ну и для вкуса (соль, специи, сахар).

Вот она опара))))

Немного дрожжей, я кладу четверть или пятую часть пачки. Размешиваю с небольшим количеством воды, добавляю ложку муки и чуть-чуть сахара (сахар для перестраховки)))) вот так она у меня поднялась — за какое время точно не скажу — у нас был завтрак с творожной запеканкой, которая вызвала неожиданный ажиотаж.

Дальше добавляю в опару масло (около четырёх — шести столовых ложек) и специи. Не пугайся, это масло из тыквенных семечек, оно темно-зеленое и даёт такой фисташковый цвет в результате.

Сегодня я добавляла укроп и чеснок

Дальше — муки, постепенно, сколько тесто возьмёт. Тесто должно перестать прилипать к рукам.

Где-то в середине процесса я решила выпендриться .. и добавила немного рисовой муки и овсяных хлопьев.

Ещё немного муки, и дальше вымешивать уже лапами.

Вот столько теста в результате получилось.

Не липнет))))

Потом все это дело в кастрюльку и пусть поднимается)).

Дальше грею духовку, леплю хлебцы, украшаю ножиком, даю им немного постоять и подняться, ставлю все в духовку. Для выпечки мне нужно где-то около 200 градусов и около 40 минут, но это в моей газовой духовке, в электрической раза в два быстрее.

Уже почти готовы.